烧烤酱料配方大全
烧烤酱料配方大全
自制蒜蓉烧烤辣酱
原料: 辣椒糊(市场上可以买到)、大蒜5头、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄酱、老抽或酱油均可。
制作过程:
将蒜去皮,稻成泥备用.炒锅上火,放入水适量,放入番茄酱,不停的搅拌,以熬出红色为好.倒入辣椒糊、蒜泥、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬,小火~大约10分钟左右,期间要不停的用勺子贴着锅底搅动,以防扒锅。最后锅下火,待凉后即可食用。
特点:色泽红润,咸辣酸甜,蒜香浓郁,可与新鲜蔬菜沾食,也可做为烧烤酱。味道极佳蒜味烤肉酱材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣作法 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。
BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱
材料 酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
沙茶蜜汁酱
材料 沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙。
作法 搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。
备注 适合:海鲜,串烧,肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙,海鲜酱2大匙,法式芥末酱1大匙,醋,橄榄油,辣椒各1小匙,洋葱丁,蒜末,黑胡椒粒各适量,盐,糖各1/2匙。
作法 搅拌均匀。
和风烤酱
材料 酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量。
作法 搅拌均匀。
备注 适合:蔬果,肉类。
花生烧烤酱
菠萝汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生酱 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋葱 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 酱油 1/2大匙糖 少许 盐 少许 黑胡椒 少许 将所有材料混合调匀即可。串烤食物烧烤涂酱,或油炸肉类沾酱均可。
葱烤酱
米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙 葱 1/2杯 水 1杯起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
叉烧烤肉酱
酱油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蚝油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 红色素 少许(可以不加) 葱 2~3支 姜 数片(拍扁)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
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