​胡辣汤的做法和配料

胡辣汤的做法和配料

胡辣汤配料：胡辣汤粉包两小袋、豆皮适量、炸豆腐片四片、蒜苗一根、黑木耳两小把、干金针花一小把、花生米适量、粉条一把、姜一片。胡辣汤做法：1、胡辣汤粉包加一碗凉水搅成稀煳煳（太稠下锅容易结块）；2、蒜苗切片；3、黑木耳，干金针花，花生米提前泡一夜，豆腐片切丝，起锅烧开水之后下粉煳，要不停搅以免粉煳结块，之后把这菜放进去，放姜丝，粉条泡软，快出锅的时候放；4、熬5分钟就可以了。

胡辣汤做法四

材料：熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。

步骤

1、熟羊肉切成小骰子丁，也可切片，粉皮泡软后切成丝，海带胀发后洗净切成丝；

2、用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

3、油炸豆腐切成丝，菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段，鲜姜洗净切成或剁成米粒状；

4、将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团；

5、锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状；

6、将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗；

7、锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀煳，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。