​湖南地方美食-酱板鸭

湖南地方美食-酱板鸭

酱板鸭是风靡大江南北的一种传统风味小吃。

湖南酱板鸭乃湖南一绝名菜。酱板鸭最正宗产地就是我的家乡常德，常德酱板鸭是经过三十多种名贵中草药浸泡，十余种香料、经风干、烤制十五道工序精制而成，成品色泽红润，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血，顺气，健脾胃。是一道佐酒佳肴。

每一道名菜背后都有一个传奇故事，酱板鸭也是如此。

相传楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱。石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的老母独自生活。一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起；石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，才得好转；乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠。石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家。石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么。他见乡亲养了不少鸭子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成酱板鸭和酱蛋（松花蛋的前身），谁吃了都说好。弄到集市上去卖，很受欢迎，还能卖得好价钱。自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降。于是宫中派人寻访，找到了石纠，要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。石纠领着乡亲们，靠着生产贡品致了富。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺，也传到了今天。

随着酱板鸭的风靡也衍生出了一系列酱板菜，例如酱板鱼、鸭头、鸭勃、鸭胗等系列我就不在此一一介绍了，读者朋友们有机会一定要去品偿哦！