​江苏徐州美食集锦

江苏徐州美食集锦

1.徐州烙馍是徐州著名的小吃，是一种看似极为平常的饼，但是这是徐州人百吃不厌的面食，一般是用它卷着菜吃，也可以煮着吃。

2.蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条细微、进口即碎的特色，博得人们的爱好，徐州的蝴蝶馓子造型都雅，口感颇佳。

3.八股油条，江苏徐州著名的汉族小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成，脆香可口，成形别致，因有八坯，故称八股，因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。

4.蛙鱼是苏北、皖北、豫东、鲁西南地区的汉族小吃，尤以济宁市任城区、徐州市丰县有名，因形似蝌蚪，故称蛙鱼。

5.徐州炒面，有很长时间的历史了，流传了很久广受赞誉，徐州炒面面条优质，不容易炒断，所以这也是一个辨别正经炒面和不正经炒面的一个方法哈。

6.沛县冷面俗名面线，它起源于朝鲜族，因需冷食而得名冷面。后来传到沛县，因冷食不适宜北方人食用，后来改变成冷面热食，深受人们喜爱，成为具有沛县特色的地方小吃。

7.过桥米线，徐州的过桥米线与其他地方的有很大差别，吃起来顺滑无比，米线非常的有韧性，味道很是浓郁，独特的辣味酸味在嘴里散开，让人上瘾的感觉是无法自拔的。（过桥米线本身是云南的）

8.小孩酥是徐州当地著名的特点之一，相传始于清朝乾隆年间，距今已有百年历史。是用优质花生、白砂糖、葡萄糖制成，味道香、酥、甜。

9.蜜三刀之所以叫做蜜三刀，是因为由蜂蜜做的，在上面开了三刀。蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

10.徐州桂花酥是徐州的著名特色糕点之一，有着上千年的制作工艺了。主要是用芝麻，面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精心制作而成，可以直接食用，也可以用沸水冲饮。

11.徐州桂花楂糕，一个个小巧玲珑的很是可爱。吃起来的味道是非常美好的，有韧性感觉弹润弹润的，嘴中满满的桂花香味，甘甜又不腻让人很是觉得清爽。

12.梅花糕是古代时皇家的的御用糕点。外形是金黄色，它的形状和美华相似、色泽诱人，因此名为梅花糕。

13.羊角蜜，江苏徐州名点，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名，蜂蜜糖浆、角壳、粉屑，吃的时候，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。

14.徐州辣汤是徐州特有的传统风味小吃，在徐州街边的小店随处可见，这个辣汤和我们平常喝的胡辣汤不一要，这个是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，煮的时候加上大量的生姜，所以这个汤喝起来有点微辣。

15.饣它（shá）汤是江苏徐州特有的早饭名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，味鲜香辣，深受人们爱好。

16.睢宁粉皮是江苏省徐州市睢宁县沙集镇的特产，睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色。

17.西楚贡菜，简称贡菜，又名苔干，徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年。西楚贡菜选用具有千年历史的邳州特产苔干为原料，采用先进设备及国内首创低盐工艺精制而成。集营养、保健、方便为一体的即食小包装蔬菜食品。

18.八义集臭豆腐是徐州市邳州市八义集镇的特色小吃，八义集臭豆腐闻起来奇臭无比，吃起来却很香。

19.扦子是70 80年代徐州农村人家办酒席的上等之选，也是非物质文化遗产之一，成品色泽金黄。滑嫩可口，肥而不腻，口感相当好。

20.捆蹄又称捆香蹄，产自江苏省徐州市新沂市的地方传统名菜，本品外形美观，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的肉制品。

21.大王集香肠，是当地传统名吃，产自徐州睢宁县王集镇。王集香肠是用猪后腿精瘦肉，在加以多种名名贵中药制成，香中隐甜、咸甜适中，风味独选特令人回味无穷。

22.东坡回赠肉是江苏徐州汉族传统名菜，属于苏菜系，此菜用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂，原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。

23.羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃，属于苏菜系。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。

24.徐州把子肉是当地传统名吃。也是中华名小吃之一，把子肉特点，肥而不腻，多滋多味。

25.羊方藏鱼，为徐州传统特色菜，鱼放在割开的大块羊肉中再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

26.梁王鱼是徐州地区的传统名菜，属于徐海菜，此菜色泽金黄，火腿、冬笋、海参三色相映，汤汁浓厚，质地腴美鲜嫩、酥香，寓意吉祥。

27.地锅鸡是徐州的传统名菜，相传这道菜是当地渔民因船上条件所限，所以就在平常煮菜的时候，在锅边上贴满面饼，就这样饼借菜味，菜借饼香，就形成了最初的地锅鸡。

28.沛县狗肉，又名鼋汁狗肉，是徐州的传统特色名菜，沛县狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，味道鲜美，而且沛县狗肉不带皮，不用刀切，用手撕别具一番风味。

29.油烫鸭，这个是在徐州非常出名的一道菜品，这个油烫鸭看起来和烤鸭差不多，外表非常的有光泽，油光焕发，看着就非常的有食欲。

30.鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别。

31.霸王别姬，霸王别鸡，一个王八一个鸡。霸王别姬是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。

32.徐州烧烤，徐州是烧烤的发源地，不知道大家了解不，在夜幕降临，华灯初上之时，徐州各个街头巷尾，人们撸着烤串，喝着啤酒，谈天说地，好不自在。

33.盐豆子以其咸香而出名，徐州邳县那边的人更是一天不吃都难受。